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西餐工艺

学科：旅游大类
门类：餐饮类

修学年限：三年
学历层级：专科
授予学位：数据暂无

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专业简介

开设院校

就业前景

专业解读

数据暂无

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

培养要求

数据暂无

主要课程

烹饪营养与安全、营养配餐与設计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训，西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。

相近专业

数据暂无

主要实践课教学环节

在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实讲。在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。

毕业生应获得以下几个方面的能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2.具备西餐烹调、西式面点制作能力； 3.具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力； 4.具备西式宴会的组织与策划能力； 5.掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识； 6.了解食品卫生安全控制知识。

未来规划

主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。

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