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烹饪与营养教育

学科：工学
门类：食品科学与工程类

修学年限：四年
学历层级：本科
授予学位：工学学位

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专业简介

开设院校

就业前景

专业解读

烹饪与营养教育专业是一门研究烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能的学科。 1、招生特点（1）参照艺术类考生方式录取；（2）文理兼招；（3）报名参加我校统一组织的烹饪与营养专业测试，获取专业测试合格证和高考成绩后报名；（4）专业考试内容经短期培训可迅速提高。 2、重视英语水平重视英语的读、写、听、说能力培养，要求能借助工具书阅读本专业的外文书刊，并具有一定专业英语会话能力，毕业时达到学校要求的英语水平。 3、就业前景看好厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为“金饭碗”职业，易就业，高收入的显着特点。适应社会主义市场经济体制，一个高品质的理论精细，技术力量雄厚，能操作，会管理的烹饪专业高级人才。如果你是德，智，体，全面发展，掌握现代烹饪技术，熟练的烹饪技能和营养理论基础理论，在大，中型酒店和餐馆企业烹饪管理和技术工作的高级应用型人才。

培养目标

本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

培养要求

本专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

主要课程

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳、烹饪美学、厨房英语

相近专业

食品科学与工程、食品营养与检验教育、粮食工程、乳品工程、酿酒工程

主要实践课教学环节

数据暂无

毕业生应获得以下几个方面的能力

1、熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识； 2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力； 3、熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能； 4、具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力； 5、能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力； 6、利用现代信息技术获取有效信息的能力； 7、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

未来规划

本专业的就业前景很好，毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

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